펜데믹상황이 미국사람들이 곶감에 관심을 갖게 되다! k-food 효자상품 되나?-곶감의 효능,요리활용법, 곶감곰팡이, 곶감잼만들기

요즘 코로나로 인해 집에 있는 시간이 많아졌습니다.
미국에서는 집에서 시간을 갖으면서 만드는 슬로우푸드(slow-food)가 선풍적인 인기를 끌고 있는데요. 그 중 오늘은 곶감에 대해 알아보고자 합니다.

미국에서는 감을 떫다는 이유로 맛없는과일 이라는 인식이 강했습니다.

그러면서 한국의 감을 깎아 천장에 매달아 말려서 그 맛이 달아지는 과정을 지켜보며 만드는 곶감에 대해 흥미를 갖게 되었습니다.

우리나라는 곶감(gotgam) 중국에서는 shibing, 일본에서는 hoshigaki라고 부릅니다.

각 나라마다 곶감을 만드는 과정이 조금씩 다릅니다.

우리나라는 대부분 말랑말랑하고 단맛이 일품인 반시인 상태에서 가장 좋은 품질의 곶감이라고 합니다.

곶감을 먹으면 생기는 일

곶감은 비타민C가 풍부해 면역력을 높여 감기를 예방하고 피로회복에도 좋습니다.요즘같은 추운날씨가 안성맞춤인 과일이겠죠?
기침 및 가래치유에도 아주 효과적입니다.
대학기관의 연구에 따르면 기억력을 높여주어 치매예방에도 아주 탁월합니다.

곶감을 요리에 활용한다면?

곶감은 참 다양하게 쓰임이 많습니다.

• 요거트에 토핑으로- 말랑말랑한 곶감을 뚬벅뚬벅 썰어서 플레인요거트위에 놓으면 간식으로 최고예요. 거기에 콩가루를 조금 뿌리면 좀 더 고소하게 즐기실 수 있습니다.
• 감식초 – 콜라,사이다 등 탄산음료에 들어있는 정제과당은 몸에 정말 해롭습니다. 그러니 시원하게 또는 따뜻하게 감식초드셔보시는걸 추천드려요!
• 곶감잼 – 곶감의 살부분과 꼭지 부분을 분리합니다. 그리고 생크림 500ml, 설탕은 곶감양과 1:1로 준비하여 달달 끓여줍니다. 어느정도 끓으면 식힌 후 유리병에 보관합니다.
• 곶감잼을 활용한 곶감 라떼 혹은 곶감 쉐이크 -따뜻한 혹은 차가운 우유에 곶감잼 2스푼을 넣어줍니다.그것을 믹서에 살짝 갈아주면 달달한 곶감라떼가 완성됩니다.

• 오래된곶감 활용하기 – 고추장 하나, 간장 둘, 매실액 하나, 조청이나 꿀 하나 참기름, 통깨를 준비합니다. 꼭지와 살을 분리된 곶감을 꼭지는 버리고 살부분만 준비한 양념과 버무려줍니다.

곶감에 핀 하얀곰팡이의 진실

곶감에는 하얗게 슈거파우더가 뿌려져 있습니다. 걱정마세요! 이것은 슈거파우더도 아니고 곰팡이도 아닙니다. 건조과정에서 곶감의 단성분이 표면에 하얀색으로 나오게 되는 겁니다.